Пышные командорские лепёшки на нерпичьем жире
Домашний хлеб алеутских рыбаков: румяные пышные лепёшки из плотного теста на нерпичьем сале, обжаренные на сухой сковороде или в духовке.
Простой255 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- сода пищевая — 0.50 ч. л.
- жир нерпичий топлёный (или сливочное масло) — 50.00 г
- вода тёплая кипячёная — 180.00 мл
Приготовление
В тёплую воду добавьте соль и растопленный нерпичий жир.
Муку просейте с содой в миску.
Замесите мягкое, эластичное тесто, вымешивайте руками 5–6 минут, затем накройте салфеткой и оставьте отдохнуть на 20 минут.
Разделите тесто на 5 равных частей и раскатайте круглые лепёшки толщиной 7–8 мм.
Наколите поверхность каждой лепёшки вилкой в нескольких местах.
Разогрейте сухую чугунную сковороду с толстым дном.
Выпекайте лепёшки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой до появления красивых золотистых подпалин.
Горячие лепёшки снимите, смажьте капелькой жира и сложите стопкой под полотенце.
Они получаются нежными, слоистыми и долго не черствеют.
Муку просейте с содой в миску.
Замесите мягкое, эластичное тесто, вымешивайте руками 5–6 минут, затем накройте салфеткой и оставьте отдохнуть на 20 минут.
Разделите тесто на 5 равных частей и раскатайте круглые лепёшки толщиной 7–8 мм.
Наколите поверхность каждой лепёшки вилкой в нескольких местах.
Разогрейте сухую чугунную сковороду с толстым дном.
Выпекайте лепёшки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой до появления красивых золотистых подпалин.
Горячие лепёшки снимите, смажьте капелькой жира и сложите стопкой под полотенце.
Они получаются нежными, слоистыми и долго не черствеют.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.