Аткянчай (традиционный уйгурский чай с молоком и солью)
Священный сытный напиток кочевий: крепкий плиточный чай, уваренный с жирным цельным молоком, сливочным маслом, солью и слегка поджаренным кунжутом.
Простой120 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- молоко цельное деревенское — 600.00 мл
- вода родниковая чистая — 600.00 мл
- чай плиточный чёрный или байховый крепкий — 25.00 г
- семена кунжута светлого — 1.00 ст. л.
Приготовление
В чугунный котелок или сотейник налейте родниковую воду, всыпьте измельчённый плиточный чай.
Доведите до кипения и кипятите на медленном огне 5 минут, чтобы чай отдал насыщенный цвет и терпкость.
Влейте цельное молоко, доведите смесь до закипания при постоянном зачерпывании половником и выливании струей обратно (это насыщает напиток воздухом и делает вкус бархатистым).
Добавьте соль и сливочное масло, варите на самом слабом огне ещё 3 минуты.
Кунжут слегка подсушите на сухой сковороде до золотистого аромата.
Процедите горячий аткянчай через сито в большую глиняную чашу или пиалы.
Посыпьте поверхность поджаренным кунжутом.
Аткянчай пьют горячим вприкуску с тандыр-наном или санзой на завтрак: он великолепно насыщает и согревает.
Доведите до кипения и кипятите на медленном огне 5 минут, чтобы чай отдал насыщенный цвет и терпкость.
Влейте цельное молоко, доведите смесь до закипания при постоянном зачерпывании половником и выливании струей обратно (это насыщает напиток воздухом и делает вкус бархатистым).
Добавьте соль и сливочное масло, варите на самом слабом огне ещё 3 минуты.
Кунжут слегка подсушите на сухой сковороде до золотистого аромата.
Процедите горячий аткянчай через сито в большую глиняную чашу или пиалы.
Посыпьте поверхность поджаренным кунжутом.
Аткянчай пьют горячим вприкуску с тандыр-наном или санзой на завтрак: он великолепно насыщает и согревает.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.