Айладж (абхазская мамалыга, вымешанная со свежим сыром)
Праздничное кушанье абхазов: только что сваренная горячая кукурузная мамалыга, тщательно вымешанная с молодым кисломолочным сыром ашвадза до тягучей шелковистой текстуры.
Средний310 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.00 л
- масло сливочное — 40.00 г
- мука кукурузная мелкого помола — 400.00 г
- сыр молодой несоленый (ашвадза или имеретинский) — 350.00 г
Приготовление
Сварите плотную кукурузную мамалыгу абыста по классическому рецепту.
Сыр ашвадза нарежьте тонкими длинными пластинками.
Не снимая котелок с минимального огня, выложите весь сыр прямо в горячую мамалыгу.
Широкой деревянной лопаткой амхабыста начинайте непрерывно и с усилием вымешивать массу круговыми движениями снизу вверх.
Сыр полностью расплавится и соединится с кукурузной кашей в единую эластичную, длинно тянущуюся за лопаткой массу.
Добавьте сливочное масло, перемешайте ещё 2 минуты.
Выложите порциями на тарелки и подавайте немедленно горячим с кислым молоком ахаршы и мёдом.
Сыр ашвадза нарежьте тонкими длинными пластинками.
Не снимая котелок с минимального огня, выложите весь сыр прямо в горячую мамалыгу.
Широкой деревянной лопаткой амхабыста начинайте непрерывно и с усилием вымешивать массу круговыми движениями снизу вверх.
Сыр полностью расплавится и соединится с кукурузной кашей в единую эластичную, длинно тянущуюся за лопаткой массу.
Добавьте сливочное масло, перемешайте ещё 2 минуты.
Выложите порциями на тарелки и подавайте немедленно горячим с кислым молоком ахаршы и мёдом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.