Буза (буҙа — старинный башкирский овсяный напиток)
Древний слабоалкогольный и густой ферментированный напиток башкирских кочевий: томлёная овсяная крупа с топлёным сливочным маслом, сахаром и дрожжевой закваской.
Средний125 ккал180 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 1.00 ст. л.
- масло сливочное деревенское — 50.00 г
- вода родниковая чистая — 2.50 л
- дрожжи свежие прессованные — 15.00 г
- крупа овсяная цельная дроблёная — 250.00 г
- сахар-песок — 100.00 г
Приготовление
Овсяную крупу промойте, залейте 1 литром крутого кипятка в чугунке или казанке, перемешайте.
Добавьте сливочное масло, укутайте одеялом и оставьте в тепле на 1 час для набухания.
Затем поставьте казан на слабый огонь и варите вязкую кашицу 25 минут, остудите до теплого состояния (около 35°C).
Влейте ещё 1 литр тёплой кипячёной воды, перемешайте.
В отдельной чашке разведите дрожжи, муку и сахар в 100 мл тёплой воды, дайте ожить 15 минут.
Введите дрожжевую смесь в овсяную массу, тщательно перемешайте венчиком.
Накройте крышкой и оставьте бродить в теплом месте на 24 часа.
Масса вспенится и приобретет приятный освежающий кисло-сладкий аромат.
Разбавьте бузу оставшейся кипячёной водой до консистенции жидкого киселя, процедите через частое волосяное сито, тщательно отжимая гущу.
Разлейте напиток по кувшинам и поставьте в погреб или холодильник на 12 часов.
Подают бузу охлаждённой как целебный, бодрящий и питательный напиток.
Добавьте сливочное масло, укутайте одеялом и оставьте в тепле на 1 час для набухания.
Затем поставьте казан на слабый огонь и варите вязкую кашицу 25 минут, остудите до теплого состояния (около 35°C).
Влейте ещё 1 литр тёплой кипячёной воды, перемешайте.
В отдельной чашке разведите дрожжи, муку и сахар в 100 мл тёплой воды, дайте ожить 15 минут.
Введите дрожжевую смесь в овсяную массу, тщательно перемешайте венчиком.
Накройте крышкой и оставьте бродить в теплом месте на 24 часа.
Масса вспенится и приобретет приятный освежающий кисло-сладкий аромат.
Разбавьте бузу оставшейся кипячёной водой до консистенции жидкого киселя, процедите через частое волосяное сито, тщательно отжимая гущу.
Разлейте напиток по кувшинам и поставьте в погреб или холодильник на 12 часов.
Подают бузу охлаждённой как целебный, бодрящий и питательный напиток.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.