Чиненка (фаршированная щука по-селькупски)
Праздничное селькупское угощение: крупная щука, запечённая целиком в собственной коже с нежным фаршем из рыбного филе, яиц и лука.
Сложный195 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйца варёные — 2.00 шт.
- щука крупная — 1.50 кг
- масло топлёное или рыбий жир — 40.00 г
Приготовление
Щуку очистите от чешуи. Отрежьте голову, аккуратно надрезая кожу вокруг шеи, и снимите кожу чулком к хвосту.
Отделите филе от хребта, выберите кости и дважды пропустите через мясорубку вместе с луком.
В фарш добавьте мелко нарезанные варёные яйца, растопленный жир, соль и перец, тщательно вымесите.
Неплотно наполните чулок из щучьей кожи подготовленным фаршем, приложите голову.
Уложите рыбу на смазанный противень швом вниз.
Запекайте при 180°C 45 минут, периодически смазывая жиром.
Подавайте нарезанной кружочками в тёплом или охлаждённом виде.
Отделите филе от хребта, выберите кости и дважды пропустите через мясорубку вместе с луком.
В фарш добавьте мелко нарезанные варёные яйца, растопленный жир, соль и перец, тщательно вымесите.
Неплотно наполните чулок из щучьей кожи подготовленным фаршем, приложите голову.
Уложите рыбу на смазанный противень швом вниз.
Запекайте при 180°C 45 минут, периодически смазывая жиром.
Подавайте нарезанной кружочками в тёплом или охлаждённом виде.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.