Чжунва (дунганские паровые слоёные мясные рулеты)
Традиционное праздничное блюдо: тонкое эластичное тесто с начинкой из мелко рубленой баранины, сладкой тыквы, джусая и курдюка, скрученное улиткой и сваренное на пару в мантоварке.
Средний280 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 450.00 г
- вода тёплая — 180.00 мл
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- курдючный жир — 80.00 г
- баранина мякоть сочная — 450.00 г
- зира и чёрный перец — 1.00 по 1 ч. л.
- тыква сладкая — 200.00 г
- джусай свежий или лук репчатый — 150.00 г
Приготовление
Из муки, яйца, воды и щепотки соли замесите тугое эластичное пресное тесто. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 30 минут.
Баранину, курдюк и очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками со стороной 3–4 мм.
Джусай мелко нашинкуйте.
В миске соедините мясо, тыкву, джусай, курдюк, добавьте соль, зиру и чёрный перец. Тщательно вымесите сочную начинку руками.
Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в тончайший прямоугольный пласт толщиной 1,5 мм.
Пласт смажьте растопленным топлёным маслом.
Равномерно распределите мясную начинку по тесту, отступая от краев на 2 см.
Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
Нарежьте рулет на порционные кусочки шириной 6 см (или сверните улиткой).
Ярусы пароварки смажьте маслом, выложите чжунва срезом вверх.
Варите на сильном пару 40 минут.
Готовые рулеты полейте растопленным маслом и подавайте с лазой и уксусом.
Баранину, курдюк и очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками со стороной 3–4 мм.
Джусай мелко нашинкуйте.
В миске соедините мясо, тыкву, джусай, курдюк, добавьте соль, зиру и чёрный перец. Тщательно вымесите сочную начинку руками.
Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в тончайший прямоугольный пласт толщиной 1,5 мм.
Пласт смажьте растопленным топлёным маслом.
Равномерно распределите мясную начинку по тесту, отступая от краев на 2 см.
Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
Нарежьте рулет на порционные кусочки шириной 6 см (или сверните улиткой).
Ярусы пароварки смажьте маслом, выложите чжунва срезом вверх.
Варите на сильном пару 40 минут.
Готовые рулеты полейте растопленным маслом и подавайте с лазой и уксусом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.