Фынчорза (традиционная фунчоза по-дунгански с мясом)
Знаменитый дунганский салат: тонкая крахмальная лапша фынтёзы, обжаренная сочная говядина, хрустящая маргеланская редька, свежий джусай, болгарский перец и чеснок.
Средний220 ккал40 минут
Фото: Melsj · CC BY-SA 4.0 ·
Сведения о фото
Фынчорза/фунчоза с мясом подтверждена; конкретный вид мяса и дунганская приправа не устанавливаются.
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- масло растительное для жарки — 70.00 мл
- говядина мякоть — 300.00 г
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- морковь средняя — 1.00 шт.
- соус соевый классический — 3.00 ст. л.
- джусай свежий — 80.00 г
- редька маргеланская зелёная — 1.00 шт.
- уксус рисовый или столовый 6% — 2.00 ст. л.
- лапша крахмальная (фунчоза бобовая) — 250.00 г
- перец болгарский красный — 1.00 шт.
Приготовление
Фунчозу залейте крутым кипятком на 7–8 минут до мягкости и прозрачности, затем откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой и нарежьте ножницами на удобные отрезки длиной 12–15 см.
Говядину нарежьте тончайшей соломкой.
Редьку и морковь натрите тонкой соломкой, перец нарежьте тонкими полосками, джусай — брусочками, чеснок мелко порубите.
В воке или казане раскалите растительное масло.
Обжарьте говядину на сильном огне 3–4 минуты до румяной корочки.
Добавьте морковь и редьку, обжаривайте при непрерывном помешивании 2 минуты.
Заложите болгарский перец и джусай, влейте соевый соус, посолите и поперчите, жарьте ещё 2 минуты.
В самом конце добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
В большой глубокой чаше соедините теплую фунчозу и горячие обжаренные овощи с мясом и ароматным маслом.
Тщательно перемешайте двумя лопатками, дайте постоять 15 минут для пропитки.
Подавайте фынчорзу тёплой или охлаждённой.
Говядину нарежьте тончайшей соломкой.
Редьку и морковь натрите тонкой соломкой, перец нарежьте тонкими полосками, джусай — брусочками, чеснок мелко порубите.
В воке или казане раскалите растительное масло.
Обжарьте говядину на сильном огне 3–4 минуты до румяной корочки.
Добавьте морковь и редьку, обжаривайте при непрерывном помешивании 2 минуты.
Заложите болгарский перец и джусай, влейте соевый соус, посолите и поперчите, жарьте ещё 2 минуты.
В самом конце добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
В большой глубокой чаше соедините теплую фунчозу и горячие обжаренные овощи с мясом и ароматным маслом.
Тщательно перемешайте двумя лопатками, дайте постоять 15 минут для пропитки.
Подавайте фынчорзу тёплой или охлаждённой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.