Хошхоног (деликатес из отварных бараньих кишок)
Почётный деликатес традиционной бурятской кухни: очищенная баранья прямая кишка с естественной жировой прослойкой, сваренная с чесноком и перцем.
Сложный290 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- лук репчатый — 2.00 шт.
- лавровый лист — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 8.00 шт.
- вода для варки — 2.50 л
- соль крупная каменная — 2.00 ст. л.
- прямая кишка баранья свежая — 800.00 г
Приготовление
Баранью прямую кишку тщательно промойте в проточной холодной воде, аккуратно выверните, ошпарьте горячей водой и соскоблите ножом, оставив естественный жир.
Замочите кишку в слабом солевом растворе на 2 часа.
Разрежьте на порционные кусочки длиной 15–20 см, завяжите концы ниткой.
В казан налейте воду, опустите подготовленный хошхоног, лук, лавровый лист и перец горошком.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на тихом огне 1 час до мягкости.
За 15 минут до окончания посолите каменной солью и добавьте измельчённый чеснок.
Выложите горячий хошхоног на блюдо, нарежьте кольцами и подавайте с бульоном и репчатым луком.
Замочите кишку в слабом солевом растворе на 2 часа.
Разрежьте на порционные кусочки длиной 15–20 см, завяжите концы ниткой.
В казан налейте воду, опустите подготовленный хошхоног, лук, лавровый лист и перец горошком.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на тихом огне 1 час до мягкости.
За 15 минут до окончания посолите каменной солью и добавьте измельчённый чеснок.
Выложите горячий хошхоног на блюдо, нарежьте кольцами и подавайте с бульоном и репчатым луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.