Иэдьэгэй (сухой прессованный якутский творог из пахты)
Древний белковый запас на долгую полярную зиму: творог, полученный медленным томлением кислого молока с пахтой, отжатый и высушенный в холщовом мешочке.
Простой160 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- суорат (якутская простокваша) — 2.00 л
- пахта или обрат — 1.00 л
Приготовление
В чугунный казан налейте суорат и пахту, перемешайте.
Поставьте на самый тихий огонь и томите около 1 часа, не давая смеси бурно кипеть.
Когда образуется плотный творожный сгусток и отделится прозрачная сыворотка, снимите с огня.
Откиньте массу на дуршлаг, выстеленный плотной холщовой тканью.
Добавьте соль, перемешайте, завяжите ткань в узел и положите под пресс на 5–6 часов.
Затем раскрошите плотный творог на противне и подсушите на сухом воздухе или в тёплой печи.
Иэдьэгэй хранится всю зиму, его добавляют в чай, каши саламат или едят с топлёным маслом.
Поставьте на самый тихий огонь и томите около 1 часа, не давая смеси бурно кипеть.
Когда образуется плотный творожный сгусток и отделится прозрачная сыворотка, снимите с огня.
Откиньте массу на дуршлаг, выстеленный плотной холщовой тканью.
Добавьте соль, перемешайте, завяжите ткань в узел и положите под пресс на 5–6 часов.
Затем раскрошите плотный творог на противне и подсушите на сухом воздухе или в тёплой печи.
Иэдьэгэй хранится всю зиму, его добавляют в чай, каши саламат или едят с топлёным маслом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.