Кергипат (сочная оленина, томлённая в собственном соку)
Исконный способ приготовления мяса в яранге: отборные куски парной оленины, томлённые в казане на медленном огне без добавления воды, в собственном соку.
Простой320 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- жир олений топлёный — 40.00 г
- соль крупная каменная — 1.00 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- оленина мякоть с жирком — 1.00 кг
- ягоды брусники свежие — 50.00 г
Приготовление
Оленину нарежьте крупными кусками весом по 80–100 г.
В чугунный казан положите олений жир, прогрейте и уложите куски мяса вплотную друг к другу.
Казан плотно закройте тяжелой крышкой и поставьте на самый слабый огонь очага.
Воду добавлять не нужно: через 10 минут мясо начнет активно выделять обильный прозрачный сок.
Томите оленину в собственном мясном соку 45–50 минут при слабом кипении.
За 10 минут до готовности посыпьте крупной каменной солью и свежемолотым перцем.
Мясо остаётся полупроваренным, невероятно сочным, с чистым естественным вкусом дикой тундры.
Подавайте кергипат горячим на деревянном подносе со свежей мочёной брусникой.
В чугунный казан положите олений жир, прогрейте и уложите куски мяса вплотную друг к другу.
Казан плотно закройте тяжелой крышкой и поставьте на самый слабый огонь очага.
Воду добавлять не нужно: через 10 минут мясо начнет активно выделять обильный прозрачный сок.
Томите оленину в собственном мясном соку 45–50 минут при слабом кипении.
За 10 минут до готовности посыпьте крупной каменной солью и свежемолотым перцем.
Мясо остаётся полупроваренным, невероятно сочным, с чистым естественным вкусом дикой тундры.
Подавайте кергипат горячим на деревянном подносе со свежей мочёной брусникой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.