Квашеная рыба с брусникой по-тазовски
Традиционная деликатесная закуска северных селькупов: кусочки свежей рыбы, пересыпанные брусникой и выдержанные под гнётом.
Простой160 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- брусника свежая — 150.00 г
- соль поваренная — 1.50 ст. л.
- филе сига или чира — 600.00 г
- лист смородины сушёный — 3.00 шт.
Приготовление
Рыбное филе нарежьте брусочками шириной 2 см.
В деревянный бочонок или эмалированную миску уложите слой рыбы, пересыпьте солью.
Сверху выложите слой размятой брусники и листья смородины.
Повторите слои, завершив ягодами брусники.
Уложите деревянный кружок и установите небольшой гнёт.
Выдержите в прохладном месте 3 суток. Подавайте охлаждённой.
В деревянный бочонок или эмалированную миску уложите слой рыбы, пересыпьте солью.
Сверху выложите слой размятой брусники и листья смородины.
Повторите слои, завершив ягодами брусники.
Уложите деревянный кружок и установите небольшой гнёт.
Выдержите в прохладном месте 3 суток. Подавайте охлаждённой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.