Лягур по-черкесски с обжаренным луком
Зимняя классика черкесской кухни: традиционная вяленая говядина лягур, отваренная до мягкости, а затем поджаренная в топлёном масле с обилием сладкого лука.
Простой340 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 по вкусу
- лук репчатый — 4.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- вода для варки — 1.50 л
- паприка сладкая молотая — 1.00 ч. л.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- мясо вяленое говяжье (лягур) — 600.00 г
Приготовление
Сушёное мясо лягур промойте тёплой водой, нарежьте небольшими ломтиками толщиной 1 см.
Положите мясо в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости, бульон сохраните.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
В чугунной глубокой сковороде сильно растопите топлёное масло.
Выложите отварное мясо лягур и обжаривайте на сильном огне 5 минут до лёгкой корочки.
Добавьте нарезанный лук, убавьте огонь и жарьте вместе 8–10 минут, пока лук не станет карамельно-золотистым.
Всыпьте паприку, чёрный перец, влейте 4 столовые ложки мясного бульона и томите под крышкой ещё 3 минуты.
Подавайте горячим с ломтиками плотной черкесской пасты и свежим соусом.
Положите мясо в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости, бульон сохраните.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
В чугунной глубокой сковороде сильно растопите топлёное масло.
Выложите отварное мясо лягур и обжаривайте на сильном огне 5 минут до лёгкой корочки.
Добавьте нарезанный лук, убавьте огонь и жарьте вместе 8–10 минут, пока лук не станет карамельно-золотистым.
Всыпьте паприку, чёрный перец, влейте 4 столовые ложки мясного бульона и томите под крышкой ещё 3 минуты.
Подавайте горячим с ломтиками плотной черкесской пасты и свежим соусом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.