Манчы (тувинские мелкие пельмени на пару с бараниной)
Традиционные тувинские пельмени: тонкое пресное тесто с сочной начинкой из мелко нарубленной жирной баранины с репчатым луком, приготовленные на пару в мантоварке.
Средний320 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода для теста — 180.00 мл
- баранина мякоть жирная — 500.00 г
- вода в фарш — 60.00 мл
Приготовление
Из муки, воды и 0,5 ч. л. соли замесите упругое крутое тесто, вымешивайте 10 минут, оставьте отдохнуть под миской на полчаса.
Мясо мелко нарубите острым ножом вручную на крошечные кубики.
Лук измельчите, соедините с бараниной, влейте 60 мл ледяной воды для сочности, добавьте соль и чёрный перец, тщательно вымесите фарш.
Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте тонкие круглые сочни диаметром 7 см.
В центр каждого кружочка выложите ложку начинки, защипните края аккуратным швом полумесяцем.
Решётки мантоварки смажьте маслом, разложите манчы на расстоянии друг от друга.
Варите на сильном пару 20 минут.
Подавайте горячими с мясным бульоном кара-мүн или топлёным маслом.
Мясо мелко нарубите острым ножом вручную на крошечные кубики.
Лук измельчите, соедините с бараниной, влейте 60 мл ледяной воды для сочности, добавьте соль и чёрный перец, тщательно вымесите фарш.
Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте тонкие круглые сочни диаметром 7 см.
В центр каждого кружочка выложите ложку начинки, защипните края аккуратным швом полумесяцем.
Решётки мантоварки смажьте маслом, разложите манчы на расстоянии друг от друга.
Варите на сильном пару 20 минут.
Подавайте горячими с мясным бульоном кара-мүн или топлёным маслом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.