Мясо алтайского марала, тушённое с можжевельником и брусникой
Таёжный деликатес Горного Алтая: мякоть благородного марала, обжаренная в казане и томлённая с ягодами можжевельника, брусникой и репчатым луком.
Средний280 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода или бульон — 200.00 мл
- брусника свежая — 100.00 г
- жир топлёный — 50.00 г
- ягоды можжевельника сушёные — 8.00 шт.
- мякоть марала (или оленина) — 900.00 г
Приготовление
Мякоть марала нарежьте порционными брусочками поперек волокон.
В толстостенном казане сильно разогрейте топлёный жир.
Выложите мясо и обжаривайте на высоком огне 10 минут до румяной корочки.
Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 5 минут.
Ягоды можжевельника слегка раздавите ножом и опустите в казан.
Влейте горячую воду, накройте казан крышкой и тушите на тихом огне 1,5 часа.
За 15 минут до готовности всыпьте свежую бруснику, посолите и поперчите.
Подавайте жаркое из марала горячим с отварным картофелем.
В толстостенном казане сильно разогрейте топлёный жир.
Выложите мясо и обжаривайте на высоком огне 10 минут до румяной корочки.
Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 5 минут.
Ягоды можжевельника слегка раздавите ножом и опустите в казан.
Влейте горячую воду, накройте казан крышкой и тушите на тихом огне 1,5 часа.
За 15 минут до готовности всыпьте свежую бруснику, посолите и поперчите.
Подавайте жаркое из марала горячим с отварным картофелем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.