Нянь похэл (мансийский суп с ржаными клёцками на рыбном отваре)
Сытный домашний суп: наваристый бульон из обской рыбы с нежными шариками-клёцками из ржаной муки на рыбьем жире и зелёным луком.
Простой220 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.80 л
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 4.00 шт.
- жир рыбий топлёный или масло — 40.00 г
- лук зелёный свежий — 30.00 г
- рыба речная (судак, щука или язь) — 800.00 г
- мука ржаная для клёцек — 160.00 г
Приготовление
Рыбу нарежьте кусками, залейте холодной водой, добавьте луковицу и перец, сварите прозрачный бульон (20 минут), рыбу выньте.
Для клёцек: в миску насыпьте ржаную муку, добавьте растопленный рыбий жир, щепотку соли и 70 мл горячего рыбного бульона, замесите пластичное тесто.
Скатайте из теста небольшие шарики размером с лесной орех.
В кипящий процеженный рыбный бульон опустите ржаные клёцки.
Варите 6–8 минут, пока клёцки не всплывут на поверхность.
Верните в суп кусочки рыбного филе, снимите с огня.
Посыпьте свежим нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.
Для клёцек: в миску насыпьте ржаную муку, добавьте растопленный рыбий жир, щепотку соли и 70 мл горячего рыбного бульона, замесите пластичное тесто.
Скатайте из теста небольшие шарики размером с лесной орех.
В кипящий процеженный рыбный бульон опустите ржаные клёцки.
Варите 6–8 минут, пока клёцки не всплывут на поверхность.
Верните в суп кусочки рыбного филе, снимите с огня.
Посыпьте свежим нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.