Поморская четырёхслойная кулебяка с северной рыбой
Вершина поморского пирожного искусства: высокий парадный пирог на сдобном дрожжевом тесте с четырьмя прослойками из трески, сига, рассыпчатого риса и лесных грибов.
Сложный320 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное — 60.00 г
- мука пшеничная — 450.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- соль и чёрный перец — 1.00 по вкусу
- молоко тёплое — 200.00 мл
- филе трески — 300.00 г
- дрожжи свежие — 20.00 г
- филе сига или судака — 250.00 г
- рис круглый отварной — 200.00 г
- грибы лесные (белые или подосиновики) обжаренные с луком — 200.00 г
Приготовление
Из молока, дрожжей, муки, яйца, соли и сливочного масла замесите пышное сдобное тесто, дайте подняться в тепле 1 час.
Рыбное филе трески и сига нарежьте брусочками, слегка припустите на сливочном масле по 3 минуты, посолите и поперчите.
Отварной рассыпчатый рис смешайте с ложкой сливочного масла и рубленым укропом.
Грибы обжарьте с луком.
Подошедшее тесто раскатайте в большой прямоугольный пласт толщиной 1 см.
По центру выложите слоями начинки: сначала рис, затем кусочки трески, слой жареных лесных грибов и верхний слой из нежного сига.
Края теста поднимите кверху и защипните прочным фигурным швом, оставляя пару надрезов для пара.
Украсьте кулебяку полосками теста в виде волн и рыбок.
Смажьте взбитым желтком и дайте расстояться 15 минут.
Выпекайте при 180°C около 45 минут до глубокого глянцевого румянца.
Горячую кулебяку смажьте маслом, дайте постоять 15 минут и подавайте нарезанной на толстые ломти к поморской ухе.
Рыбное филе трески и сига нарежьте брусочками, слегка припустите на сливочном масле по 3 минуты, посолите и поперчите.
Отварной рассыпчатый рис смешайте с ложкой сливочного масла и рубленым укропом.
Грибы обжарьте с луком.
Подошедшее тесто раскатайте в большой прямоугольный пласт толщиной 1 см.
По центру выложите слоями начинки: сначала рис, затем кусочки трески, слой жареных лесных грибов и верхний слой из нежного сига.
Края теста поднимите кверху и защипните прочным фигурным швом, оставляя пару надрезов для пара.
Украсьте кулебяку полосками теста в виде волн и рыбок.
Смажьте взбитым желтком и дайте расстояться 15 минут.
Выпекайте при 180°C около 45 минут до глубокого глянцевого румянца.
Горячую кулебяку смажьте маслом, дайте постоять 15 минут и подавайте нарезанной на толстые ломти к поморской ухе.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.