Рахт (традиционные оладьи из оленьей крови на ржаной муке)
Сытные кровяные оладьи кольских саамов: пышное тесто из свежей оленьей крови и ржаной муки, обжаренное на чугунной сковороде в горячем оленьем жире.
Простой250 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода тёплая — 80.00 мл
- сода пищевая — 0.50 ч. л.
- мука ржаная — 180.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- кровь свежая оленья — 250.00 мл
- жир олений нутряной топлёный (для теста и жарки) — 60.00 г
- лук репчатый измельчённый — 1.00 шт.
Приготовление
Свежую оленью кровь процедите через сито в глубокую миску.
Добавьте тёплую воду, соду, соль и измельчённый репчатый лук.
Постепенно всыпьте ржаную муку, непрерывно вымешивая венчиком до консистенции густого блинного теста тёмно-рубинового цвета.
Влейте 1 столовую ложку растопленного жира и оставьте тесто на 10 минут.
В чугунной сковороде хорошо разогрейте олений жир.
Столовой ложкой выкладывайте тесто рахт небольшими оладьями-колобками.
Жарьте на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны под крышкой до темно-шоколадной румяной корочки.
Выложите горячие оладьи рахт на блюдо.
Подавайте теплыми с топлёным оленьим жиром или мочёной брусникой вместо хлеба.
Добавьте тёплую воду, соду, соль и измельчённый репчатый лук.
Постепенно всыпьте ржаную муку, непрерывно вымешивая венчиком до консистенции густого блинного теста тёмно-рубинового цвета.
Влейте 1 столовую ложку растопленного жира и оставьте тесто на 10 минут.
В чугунной сковороде хорошо разогрейте олений жир.
Столовой ложкой выкладывайте тесто рахт небольшими оладьями-колобками.
Жарьте на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны под крышкой до темно-шоколадной румяной корочки.
Выложите горячие оладьи рахт на блюдо.
Подавайте теплыми с топлёным оленьим жиром или мочёной брусникой вместо хлеба.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.