Серте яшки (чувашские весенние зелёные щи со снытью)
Традиционные весенние витаминные щи: мясной бульон с молодыми побегами лесной сныти (серте), картофелем, мучной пассеровкой, яйцом и домашней сметаной.
Простой195 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- вода чистая — 2.00 л
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- соль поваренная — 1.00 ст. л.
- картофель средний — 3.00 шт.
- сметана деревенская — 80.00 г
- говядина или свинина на косточке — 500.00 г
- зелень молодой сныти свежая (серте) — 250.00 г
- мука пшеничная (для заправки) — 1.00 ст. л.
- яйца куриные варёные (для подачи) — 2.00 шт.
Приготовление
Мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1 час до готовности. Мясо нарежьте кусочками и верните в процеженный бульон.
Молодую сныть тщательно переберите, промойте в холодной воде, ошпарьте кипятком и мелко нашинкуйте.
Картофель очистите и нарежьте дольками.
Опустите картофель в кипящий бульон и варите 10 минут.
Затем заложите нарезанную сныть серте.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле, всыпьте ложку муки, прогрейте 1 минуту до золотистого аромата и разведите половником горячего бульона.
Введите мучную пассеровку с луком в суп, посолите и добавьте перец горошком.
Варите щи на медленном огне ещё 5–7 минут.
Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
Разлейте серте яшки по тарелкам, в каждую положите половинку варёного яйца и щедрую ложку густой сметаны.
Молодую сныть тщательно переберите, промойте в холодной воде, ошпарьте кипятком и мелко нашинкуйте.
Картофель очистите и нарежьте дольками.
Опустите картофель в кипящий бульон и варите 10 минут.
Затем заложите нарезанную сныть серте.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле, всыпьте ложку муки, прогрейте 1 минуту до золотистого аромата и разведите половником горячего бульона.
Введите мучную пассеровку с луком в суп, посолите и добавьте перец горошком.
Варите щи на медленном огне ещё 5–7 минут.
Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
Разлейте серте яшки по тарелкам, в каждую положите половинку варёного яйца и щедрую ложку густой сметаны.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.