Щавелевый суп с перловкой по-вепсски (Sol'heinkeitoz)
Традиционный весенний суп вепсских деревень: молодой сочный щавель, перловая крупа, картофель, зелёный лук и свежий укроп на лёгком отваре.
Простой175 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- соль — 1.00 ст. л.
- масло сливочное — 30.00 г
- щавель свежий — 300.00 г
- вода или бульон — 1.80 л
- перловая крупа — 80.00 г
- лук зелёный — 50.00 г
- укроп свежий — 20.00 г
- яйца куриные варёные — 2.00 шт.
Приготовление
Перловую крупу промойте, залейте кипятком и отварите до полуготовности (около 25 минут).
В кастрюлю добавьте нарезанный брусочками картофель и варите вместе с перловкой ещё 15 минут.
Щавель тщательно промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
Зелёный лук измельчите.
Опустите щавель и зелёный лук в суп, посолите, добавьте сливочное масло и проварите 3 минуты.
Снимите с огня, добавьте измельчённый укроп и нарезанные варёные яйца.
Дайте супу настояться 10 минут под крышкой. Подавайте с деревенской сметаной.
В кастрюлю добавьте нарезанный брусочками картофель и варите вместе с перловкой ещё 15 минут.
Щавель тщательно промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
Зелёный лук измельчите.
Опустите щавель и зелёный лук в суп, посолите, добавьте сливочное масло и проварите 3 минуты.
Снимите с огня, добавьте измельчённый укроп и нарезанные варёные яйца.
Дайте супу настояться 10 минут под крышкой. Подавайте с деревенской сметаной.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.