Груздиха (вымоченная солёная треска с картофелем в мундире)
Исконная еда поморских промысловиков: крепкая бочковая солонина-треска, бережно вымоченная, отваренная и поданная с картофелем в мундире, луком и топлёным маслом.
Средний245 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- лист лавровый — 1.00 шт.
- лук репчатый сочный — 2.00 шт.
- треска крепкого сухого или бочкового посола (клипфиск) — 600.00 г
- картофель свежий плотный — 6.00 шт.
Приготовление
Солёную треску нарежьте на порционные куски и замочите в холодной воде на 18–24 часа, меняя воду 4–5 раз (рыба набухнет, восстановит сочность и отдаст лишнюю соль).
Картофель тщательно вымойте щеткой и отварите в мундире в отдельной кастрюле до готовности.
Вымоченную треску опустите в кастрюлю со свежей холодной водой, добавьте 1 надрезанную луковицу, перец горошком и лавровый лист (соль добавлять не нужно).
Доведите до кипения и варите на медленном огне ровно 10–12 минут (не переваривайте, чтобы слоистая мякоть не стала сухой).
Вторую луковицу нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на топлёном масле до золотистого цвета.
Выложите горячую отварную треску груздиху на деревянное блюдо, рядом положите разломленный горячий картофель в мундире.
Щедро полейте всё топлёным сливочным маслом с поджаренным луком.
Подавайте с солёными лесными грибами и квашеной капустой.
Картофель тщательно вымойте щеткой и отварите в мундире в отдельной кастрюле до готовности.
Вымоченную треску опустите в кастрюлю со свежей холодной водой, добавьте 1 надрезанную луковицу, перец горошком и лавровый лист (соль добавлять не нужно).
Доведите до кипения и варите на медленном огне ровно 10–12 минут (не переваривайте, чтобы слоистая мякоть не стала сухой).
Вторую луковицу нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на топлёном масле до золотистого цвета.
Выложите горячую отварную треску груздиху на деревянное блюдо, рядом положите разломленный горячий картофель в мундире.
Щедро полейте всё топлёным сливочным маслом с поджаренным луком.
Подавайте с солёными лесными грибами и квашеной капустой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.