Тала из амурского сазана с диким луком и черемшой
Традиционная классика Приамурья: тончайшая соломка из свежевыловленного крупного амурского сазана, приправленная диким луком, черемшой, перцем и уксусом.
Простой170 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- соль морская крупная — 1.50 ч. л.
- сазан амурский свежий крупный (филе без костей) — 600.00 г
- черемша свежая или дикий чеснок — 30.00 г
- уксус 6% (или сок диких кислых ягод) — 2.00 ст. л.
Приготовление
Свежего сазана очистите, снимите кожу чулком и филируйте, тщательно срезая все реберные и межмышечные косточки.
Положите филе в морозильник на 30 минут, чтобы мясо слегка схватилось и легче нарезалось.
Острым нанайским ножом нарежьте филе сазана длинными узкими ленточками-соломкой толщиной 2 мм.
Репчатый лук нарежьте тончайшими полукольцами, черемшу измельчите.
В глубокой фарфоровой или эмалированной миске соедините рыбную соломку, лук и черемшу.
Посыпьте солью, щедрой порцией чёрного перца и сбрызните уксусом.
Быстро и энергично перемешайте руками.
Вынесите талу на мороз или в холодильник на 20 минут для созревания: рыбное филе слегка побелеет и пропитается остротой лука.
Подавайте талу ледяной в деревянных блюдах.
Положите филе в морозильник на 30 минут, чтобы мясо слегка схватилось и легче нарезалось.
Острым нанайским ножом нарежьте филе сазана длинными узкими ленточками-соломкой толщиной 2 мм.
Репчатый лук нарежьте тончайшими полукольцами, черемшу измельчите.
В глубокой фарфоровой или эмалированной миске соедините рыбную соломку, лук и черемшу.
Посыпьте солью, щедрой порцией чёрного перца и сбрызните уксусом.
Быстро и энергично перемешайте руками.
Вынесите талу на мороз или в холодильник на 20 минут для созревания: рыбное филе слегка побелеет и пропитается остротой лука.
Подавайте талу ледяной в деревянных блюдах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.