Талан (традиционная пресная лепёшка тофаларов в золе)
Исконный таёжный хлеб охотников-тофаларов Саян: пресное тесто на воде и животном жире, выпеченное в горячей золе очага.
Простой290 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- вода тёплая — 220.00 мл
- мука ржаная или пшеничная — 400.00 г
- жир топлёный (медвежий или олений) — 30.00 г
Приготовление
В широкой деревянной чаше смешайте муку с солью.
Добавьте растопленный таёжный жир и постепенно влейте тёплую воду.
Замесите плотное эластичное тесто, скатайте в шар и оставьте отдохнуть на 20 минут.
Сформируйте плоский круглый диск толщиной около 1,5–2 см.
Разгребите угли костра, уложите лепёшку на горячий сухой песок или в золу, присыпьте сверху горячей золой.
Выпекайте по 15 минут с каждой стороны до звонкой сухой корочки. Перед подачей обметите золу чистым полотенцем и смажьте жиром.
Добавьте растопленный таёжный жир и постепенно влейте тёплую воду.
Замесите плотное эластичное тесто, скатайте в шар и оставьте отдохнуть на 20 минут.
Сформируйте плоский круглый диск толщиной около 1,5–2 см.
Разгребите угли костра, уложите лепёшку на горячий сухой песок или в золу, присыпьте сверху горячей золой.
Выпекайте по 15 минут с каждой стороны до звонкой сухой корочки. Перед подачей обметите золу чистым полотенцем и смажьте жиром.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.