Суп из молодых стеблей белокопытника с юколой
Весенний витаминный суп жителей реки Тумнин: сочные очищенные стебли белокопытника, сваренные в рыбном бульоне с кусочками размоченной лососевой юколы.
#орочская кухня #супы #белокопытник #юкола
ОткрытьРецепты из продуктов в холодильнике
Выбирайте блюда для семьи, гостей, быстрого ужина или питания с учетом калорий. Используйте фильтры, чтобы быстрее найти подходящий рецепт.
Шашлык из горбуши на острой тальниковой пике
Древний способ жарки рыбы у костра: цельная свежая горбуша, нанизанная на длинный тальниковый рожон с плоским острием, запечённая над тлеющими углями.
#орочская кухня #горячее #шашлык #горбуша
Открыть
Макуй (деликатесная нежная юкола второго слоя филе)
Высший сорт орочской юколы: нежнейший внутренний слой лососевого филе без кожицы, нарезанный лентами и завяленный на сухом морском сквозняке.
#орочская кухня #закуски #макуй #юкола
Открыть
Намиктэ (боковой пласт вяленого лосося с насечками)
Традиционная орочская заготовка: боковые пласты филе крупной горбуши или кеты, разделанные ромбовидными насечками и высушенные на солнце и ветру.
#орочская кухня #закуски #намиктэ #юкола
Открыть
Мясо сохатого, тушённое с диким луком и брусникой
Классическое зимнее блюдо охотничьего чума: мякоть уссурийского лося (сохатого), тушённая в казане с большим количеством таёжного лука и ягодной брусничной подливкой.
#орочская кухня #горячее #лосятина #брусника
Открыть
Пякта (наваристый орочский суп с мучными клёцками и дичью)
Сытное горячее кушанье таёжного стойбища: крепкий мясной отвар из мяса изюбря или птицы, заправленный мягкими мучными клёцками пякта, луком и черемшой.
#орочская кухня #супы #пякта #клёцки
Открыть
Бянси (орочские пельмени с рубленой кетой в рыбном бульоне)
Знаменитое национальное кушанье орочей Татарского пролива: сочные пельмени-полумесяцы с начинкой из рубленого филе кеты и черемши, сваренные в густом рыбном наваре.
#орочская кухня #горячее #бянси #пельмени
Открыть
Укэсэ (копчёно-вяленые брюшки кеты над дымом очага)
Самая жирная и сочная часть лосося: срезанные брюшки осенней кеты (теша), подвяленные на шестах и слегка подкопчённые над тлеющей ольхой.
#орочская кухня #закуски #укэсэ #теша
Открыть
Орочский таёжный взвар с шиповником и чагой
Традиционный горячий травяной напиток для бодрости и укрепления сил из берёзовой чаги, ягод шиповника и листьев брусники.
#кухни народов России #орочская кухня #напитки #завтраки
Открыть
Головные хрящи лосося с черемшой и жиром
Традиционный деликатес охотников: нежные отварные хрящи из голов осенней кеты, мелко нарубленные с диким луком и политые топлёным жиром.
#кухни народов России #орочская кухня #закуски #рыба
Открыть
Тала из амурской горбуши с черемшой
Освежающая таёжная закуска орочей из свежего или подмороженного лосося, нарезанного тонкой соломкой с диким луком и перцем.
#кухни народов России #орочская кухня #закуски #рыба
Открыть
Суп из юколы с молодой крапивой
Старинная весенняя похлёбка орочей из размоченной лососевой юколы, свежих побегов молодой крапивы и картофеля.
#кухни народов России #орочская кухня #супы #рыба
Открыть