Выбирайте блюда для семьи, гостей, быстрого ужина или питания с учетом калорий. Используйте фильтры, чтобы быстрее найти подходящий рецепт.
Фото: Nakonana · CC BY-SA 4.0 ·
Сведения о фото
Источник описывает чиген/тарак как кисломолочный напиток, в том числе известный на Алтае; на снимке музейный продукт из Калмыкии. Точная алтайская формула рецепта не устанавливается.
Чегень (главный алтайский кисломолочный напиток)
Основа всей молочной кухни алтайцев: кипячёное цельное молоко, заквашенное зрелой закваской и выдержанное в тепле до плотного глянцевого сгустка.
65 ккал · 20 минут · Б: 3.20 г · Ж: 3.60 г · У: 4.60 г
#алтайская кухня
#напитки
#чегень
#кисломолочные
Открыть
Алтайский чай с обжаренным ячменем, каймаком и солью
Традиционный согревающий напиток чабанов Алтая: плиточный зелёный чай с цельным молоком, ложкой обжаренного талкана, ложкой каймака и солью.
130 ккал · 15 минут · Б: 3.50 г · Ж: 8.00 г · У: 11.00 г
#алтайская кухня
#напитки
#чай
#талкан
Открыть
Аарчы (густой концентрированный кислый творог из чегеня)
Концентрированная творожистая масса длительного хранения: зрелый чегень, медленно уваренный в казане и плотно отжатый в полотняном мешке.
140 ккал · 45 минут · Б: 17.00 г · Ж: 6.50 г · У: 3.00 г
#алтайская кухня
#закуски
#аарчы
#чегень
Открыть
Салат из свежей алтайской колбы (черемши) с каймаком
Главный витаминный весенний салат Горного Алтая: свежая сочная таёжная колба (черемша), варёные деревенские яйца и густой сливочный каймак.
175 ккал · 15 минут · Б: 7.00 г · Ж: 13.50 г · У: 5.00 г
#алтайская кухня
#салаты
#колба
#черемша
Открыть
Быштак (нежный алтайский творожный сыр под прессом)
Сладковатый домашний сыр Алтая: цельное молоко, створоженное чегенем при закипании, процеженное в марлевом мешочке и выдержанное под деревянным гнётом.
190 ккал · 35 минут · Б: 15.00 г · Ж: 13.00 г · У: 3.50 г
#алтайская кухня
#закуски
#быштак
#сыр
Открыть
Эдигей (алтайский сладковатый уваренный творожный сыр)
Сладкое сырное лакомство Алтая: свежее молоко, створоженное чегенем и уваренное до приятного кремового оттенка, спрессованное и поданное с мёдом.
210 ккал · 50 минут · Б: 14.50 г · Ж: 13.50 г · У: 8.00 г
#алтайская кухня
#десерты
#эдигей
#сыр
Открыть
Керчик (древнейшие алтайские пресные лепёшки в горячей золе)
Первобытный способ выпечки алтайских пастухов: пресное ячменно-пшеничное тесто на воде и соли, запечённое непосредственно в горячей чистой золе прогоревшего костра.
235 ккал · 35 минут · Б: 6.50 г · Ж: 7.50 г · У: 35.00 г
#алтайская кухня
#выпечка
#керчик
#лепёшки
Открыть
Алтайский мюн (чистый наваристый бульон из говядины с черемшой)
Прозрачный богатырский бульон: сочная говядина на мозговой кости, томлённая в казане с луком, дикой черемшой и душистым перцем.
240 ккал · 140 минут · Б: 30.00 г · Ж: 12.00 г · У: 2.00 г
#алтайская кухня
#супы
#мюн
#говядина
Открыть
Теертпек (традиционный алтайский подовый хлеб на простокваше)
Национальный хлеб Алтая: пышная круглая лепёшка из пшеничной муки, замешанная на сквашенном чегене или простокваше со сливочным маслом и яйцом.
260 ккал · 45 минут · Б: 7.50 г · Ж: 7.00 г · У: 42.00 г
#алтайская кухня
#выпечка
#теертпек
#хлеб
Открыть
Талканкан (алтайские сладкие колобки из талкана с каймаком)
Сладкое традиционное угощение алтайцев: обжаренный ячменный талкан, замешанный на густом каймаке со свежим горным мёдом и кедровыми орехами.
270 ккал · 20 минут · Б: 5.50 г · Ж: 14.50 г · У: 31.00 г
#алтайская кухня
#десерты
#талканкан
#талкан
Открыть
Каймак (алтайская густая печёная сметана со сливками)
Деликатесные жирные алтайские сливки-сметана: свежее цельное молоко, прокипячённое в чугуне и отстоянное сутки в прохладе с образованием пышных пенок.
310 ккал · 25 минут · Б: 2.50 г · Ж: 32.00 г · У: 3.80 г
#алтайская кухня
#закуски
#каймак
#сливки
Открыть
Алтайская баранина, томлённая в чугунном котле с картофелем
Деревенская классика Алтая: сочные куски баранины на кости, обжаренные в казане с репчатым луком и томлённые с картофелем в собственном соку.
350 ккал · 75 минут · Б: 25.00 г · Ж: 21.00 г · У: 18.00 г
#алтайская кухня
#горячее
#баранина
#картофель
Открыть