Рецепты из продуктов в холодильнике

Простой Напитки Нганасанская

Нганасанский чай из полярной ивы и чаги с брусникой

Целебный чай северной тундры: отвар берёзовой чаги со свежими листьями полярной карликовой ивы емрат, листьями брусники и побегами багульника.

25 ккал · 35 минут · Б: 0.30 г · Ж: 0.10 г · У: 6.00 г

#нганасанская кухня #напитки #чай #чага

Открыть

Простой Горячие блюда Нганасанская

Кулик (быстро сваренные в котелке куски свежей пеляди)

Походная трапеза рыбаков на берегах таймырских рек: крупная жирная пелядь, сваренная в котелке на костре ровно 8 минут с ложкой рыбьего жира и солью.

195 ккал · 20 минут · Б: 24.00 г · Ж: 10.50 г · У: 1.50 г

#нганасанская кухня #горячее #пелядь #кулик

Открыть

Простой Закуски Нганасанская

Строганина из подмороженного песца с солью и перцем

Традиционная зимняя охотничья трапеза: свежезамороженная тушка полярного песца, наструганная острым ножом тонкими закручивающимися лентами с топлёным жиром.

210 ккал · 20 минут · Б: 27.00 г · Ж: 11.00 г · У: 0.50 г

#нганасанская кухня #закуски #песец #строганина

Открыть

Простой Горячие блюда Нганасанская

Отварной голец озера Таймыр с оленьим салом и диким луком

Классическое рыбное блюдо северных нганасан: крупный арктический голец, отваренный в котле с диким луком, поданный с растопленным нутряным оленьим салом.

240 ккал · 35 минут · Б: 27.00 г · Ж: 14.00 г · У: 2.00 г

#нганасанская кухня #горячее #голец #олений жир

Открыть

Простой Закуски Нганасанская

Сянда (парная печень и почки оленя со свежим жиром)

Первое угощение охотников после добычи дикого оленя бахи: нежнейшая парная печень и почки, нарезанные тончайшими ломтиками со свежим околопочечным салом и солью.

240 ккал · 15 минут · Б: 24.00 г · Ж: 15.50 г · У: 1.50 г

#нганасанская кухня #закуски #сянда #печень оленя

Открыть

Простой Горячие блюда Нганасанская

Будур (отварное мясо дикого оленя кусками в котле)

Аутентичный способ варки мяса таймырских охотников: крупные куски парной оленины опускают в бурно кипящую воду и варят до плотной внешней корки при сохранении розовой сердцевины.

250 ккал · 30 минут · Б: 32.00 г · Ж: 13.00 г · У: 0.50 г

#нганасанская кухня #горячее #будур #оленина

Открыть

Простой Выпечка Нганасанская

Лепёшки кириба с рыбной мукой кэмир на оленьем жире

Особый сытный хлеб тундры: пресные поджаристые лепёшки кириба, замешанные из пшеничной муки с добавлением сушёной рыбной муки кэмир и оленьего сала.

290 ккал · 35 минут · Б: 14.50 г · Ж: 12.00 г · У: 31.00 г

#нганасанская кухня #выпечка #кириба #кэмир

Открыть

Простой Закуски Нганасанская

Мунгу (костный мозг оленя, растопленный со спинным мозгом)

Величайшее лакомство таймырского чума: свежий костный мозг из трубчатых берцовых костей оленя, растопленный в чугунке со спинным мозгом и солью.

310 ккал · 20 минут · Б: 8.00 г · Ж: 31.00 г · У: 1.50 г

#нганасанская кухня #закуски #мунгу #костный мозг

Открыть

Простой Закуски Нганасанская

Сирэй (топлёный чистый жир сиговых рыб озера Таймыр)

Традиционный жидкий золотой запас нганасан: чистейший прозрачный рыбий жир, бережно вытопленный на слабом огне из брюшных жировых складок сигов и кумжи.

480 ккал · 55 минут · Б: 0.50 г · Ж: 53.00 г · У: 0.00 г

#нганасанская кухня #закуски #сирэй #рыбий жир

Открыть

Сложный Горячие блюда Нганасанская

Тайба (витаминное кушанье из содержимого оленьего желудка)

Древнейшее биоактивное кушанье северян: ферментированный ягель и тундровые травы из желудка оленя, уваренные со свежей кровью, мясом и оленьим жиром.

230 ккал · 45 минут · Б: 25.00 г · Ж: 13.00 г · У: 4.00 г

#нганасанская кухня #горячее #тайба #ягель

Открыть

Сложный Закуски Нганасанская

Квашеный дикий гусь в ледяной яме тундры

Древний способ консервации осенней дичи: тушки диких гусей периода линьки, заквашенные в ледяных ящиках в вечной мерзлоте под прессом из дёрна.

280 ккал · 45 минут · Б: 29.00 г · Ж: 18.00 г · У: 0.50 г

#нганасанская кухня #закуски #дикий гусь #ферментация

Открыть

Средний Закуски Нганасанская

Тары (белая таймырская юкола из северного чира)

Ценнейшая юкола летнего лова на озере Таймыр: жирное филе чира без кожи, надрезанное елочкой и высушенное на чистом тундровом сквозняке до прозрачной белизны.

210 ккал · 25 минут · Б: 29.00 г · Ж: 10.50 г · У: 0.00 г

#нганасанская кухня #закуски #тары #чир

Открыть