Выбирайте блюда для семьи, гостей, быстрого ужина или питания с учетом калорий. Используйте фильтры, чтобы быстрее найти подходящий рецепт.
Старинное охотничье лакомство орочских стариков: крепкий прозрачный студень из соединительной ткани (мездры), соскобленной со свежей лосиной шкуры, уваренной с диким луком.
#орочская кухня #закуски #студень #мездра
Открыть
Древнейший автохтонный деликатес Камчатки: свежие головы лосося, заквашенные в земляных мерзлотных ямах с добавлением дикой черемши.
#корякская кухня #закуски #вылълоту #квашеная рыба
Открыть
Старинное праздничное сладкое лакомство кочевников: пласты сушёных пенок с жирного кипячёного молока, переслоенные молотой сибирской черёмухой и сахаром.
#бурятская кухня #десерты #урмэ #молочные пенки
Открыть
Традиционный таёжный холодец: ножки лося, длительно вываренные в открытом котле до полного желирования, приправленные диким чесноком и толчёной брусникой.
#мансийская кухня #закуски #студень #холодец
Открыть
Традиционное праздничное сладкое желе: вываренная до густого студня кожа тихоокеанского лосося, взбитая со свежей икрой, таёжной голубикой и мёдом.
#орочская кухня #десерты #студень #рыбья кожа
Открыть
Праздничное селькупское угощение: крупная щука, запечённая целиком в собственной коже с нежным фаршем из рыбного филе, яиц и лука.
#селькупская кухня #горячее #щука #фаршированная рыба
Открыть
Уникальное обрядовое сладкое кушанье бикинских охотников: густое желе из вываренной кожи амурской кеты, истолчённой с таёжными ягодами, кедровыми орехами и мёдом.
#удэгейская кухня #десерты #моси #кета
Открыть
Фото: Anastasiya Lvova · CC BY-SA 3.0 ·
Сведения о фото
Источник называет козули поморскими пряниками из Архангельска; на фото именно сформованные пряники, часть украшена глазурью. Точная ржаная формула рецепта и украшение не подтверждаются.
Обрядовая рождественская скульптурная выпечка Беломорья: фигурки оленей, барашков и птиц из крутого ржаного теста на жжёном сахаре с северными пряностями.
#поморская кухня #выпечка #козули #пряники
Открыть
Праздничный ритуальный студень ульчей: тщательно зачищенная и разваренная кожа кеты или сазана, взбитая с рыбьим жиром, брусникой и черёмухой.
#ульчская кухня #десерты #моси #рыбья кожа
Открыть
Традиционный крепкий таёжный холодец: трубчатые кости сохатого лося и сухожилия, разваренные в чугуне до густого навара с чесноком зызокто и перцем.
#удэгейская кухня #закуски #студень #лосятина
Открыть
Древнейшее биоактивное кушанье северян: ферментированный ягель и тундровые травы из желудка оленя, уваренные со свежей кровью, мясом и оленьим жиром.
#нганасанская кухня #горячее #тайба #ягель
Открыть
Самое знаменитое ритуальное блюдо нивхов Сахалина: тонко зачищенная кожа горбуши, отваренная и взбитая в желе с нерпичьим жиром, брусникой и стланиковыми орехами.
#нивхская кухня #десерты #мос #рыбья кожа
Открыть