Рецепты из продуктов в холодильнике

Средний Закуски Саамская

Коахт (тонкие полосы оленины, вяленые в дыму очага)

Традиционный запас оленеводов Кольского севера: длинные пласты отборной оленины, просоленные и подвяленные на жердях под сводом вежи в душистом дыму очага.

245 ккал · 35 минут · Б: 37.00 г · Ж: 9.50 г · У: 0.50 г

#саамская кухня #закуски #коахт #оленина

Открыть

Средний Горячие блюда Негидальская

Мясо оленя, тушённое с побегами таёжного папоротника орляка

Летнее охотничье горячее: нежные молодые побеги папоротника орляка, тушённые в казане с ломтиками оленины, диким чесноком и ложкой оленьего сала.

250 ккал · 45 минут · Б: 28.00 г · Ж: 12.00 г · У: 6.50 г

#негидальская кухня #горячее #оленина #папоротник

Открыть

Средний Супы Саамская

Маль (охотничья похлёбка из рыбы и оленины с ягодами)

Уникальный саамский специалитет: густой суп, в котором в одном котле одновременно варятся куски оленины и свежая северная рыба с ржаной мукой и морошкой.

255 ккал · 65 минут · Б: 27.00 г · Ж: 12.00 г · У: 8.50 г

#саамская кухня #супы #маль #оленина

Открыть

Средний Закуски Нганасанская

Дере (сушёное лентами мясо дикого оленя)

Основной многомесячный мясной запас арктических кочевников: тонкие длинные ремни парной оленины, провяленные на нартах-вешалах чиедр и истолчённые с жиром.

260 ккал · 45 минут · Б: 37.00 г · Ж: 12.00 г · У: 0.50 г

#нганасанская кухня #закуски #дере #оленина

Открыть

Средний Горячие блюда Тофаларская

Почки и печень дикого оленя в нутряном жире

Традиционная быстрая жарёха тофаларских охотников сразу после удачной охоты на диких копытных в саянской тайге.

260 ккал · 45 минут · Б: 27.00 г · Ж: 16.00 г · У: 2.00 г

#тофаларская кухня #горячее #субпродукты #печень

Открыть

Средний Горячие блюда Поморская

Солонина из оленины, тушённая в чугуне с репой и можжевельником

Промысловое зимнее кушанье северян: солонина из мяса тундрового оленя, вымоченная и медленно томлённая в чугунке с репой, луком и можжевеловыми ягодами.

260 ккал · 110 минут · Б: 30.00 г · Ж: 11.50 г · У: 8.00 г

#поморская кухня #горячее #оленина #репа

Открыть

Средний Горячие блюда Чукотская

Инэй (запечённая требуха оленя с костным жиром)

Традиционное сытное кушанье из субпродуктов: сердце, лёгкие и рубец оленя, нарезанные кусочками, запечённые в казане с костным жиром и луком.

270 ккал · 85 минут · Б: 24.00 г · Ж: 18.00 г · У: 2.50 г

#чукотская кухня #горячее #инэй #требуха

Открыть

Средний Супы Корякская

Кывълымпана (корякский кровяной суп с диким луком мороклав)

Сытный суп корякских оленеводов-чавчувенов: наваристый бульон из оленины со свежей кровью, заправленный душистым диким тундровым луком мороклав.

270 ккал · 85 минут · Б: 26.00 г · Ж: 16.50 г · У: 3.00 г

#корякская кухня #супы #кывълымпана #кровь

Открыть

Средний Супы Эскимосская

Опанэ (традиционный эскимосский суп из оленьей крови)

Древний согревающий суп полярной ночи: свежая оленья кровь, заваренная в кипящем мясном бульоне с мучной болтушкой, нерпичьим жиром и диким чесноком.

270 ккал · 65 минут · Б: 26.00 г · Ж: 13.50 г · У: 11.00 г

#эскимосская кухня #супы #опанэ #кровяной суп

Открыть

Средний Супы Юкагирская

Хаша (древний густой суп из взбитой оленьей крови с мясом)

Обрядовый согревающий суп колымских оленеводов: свежая оленья кровь, непрерывно взбиваемая мутовкой в кипящем мясном отваре до состояния бархатистого густого супа-крема.

270 ккал · 65 минут · Б: 29.00 г · Ж: 15.00 г · У: 3.00 г

#юкагирская кухня #супы #хаша #оленья кровь

Открыть

Средний Горячие блюда Саамская

Сочный стейк из вырезки оленя с брусничным соусом

Гордость кухни Кольского полуострова: толстые стейки из нежнейшей мякоти ловозёрского оленя быстрой обжарки, подаваемые с горячим томлёным бруснично-луковым соусом.

275 ккал · 30 минут · Б: 31.00 г · Ж: 12.50 г · У: 8.00 г

#саамская кухня #горячее #оленина #стейк

Открыть

Средний Супы Чукотская

Опане (густой охотничий суп из оленины со свежей кровью)

Обрядовый суп тундровиков: крепкий мясной бульон из оленины, в который тонкой струйкой вливают свежую оленью кровь, отчего он становится густым и шоколадным.

280 ккал · 85 минут · Б: 27.00 г · Ж: 17.50 г · У: 3.00 г

#чукотская кухня #супы #опане #кровь

Открыть