Рецепты из продуктов в холодильнике

Средний Закуски Тофаларская

Сыр из сквашенного оленьего молока

Редкий плотный таёжный сыр, который тофалары заготавливали впрок путём створаживания сквашенного и свежего молока олених.

240 ккал · 40 минут · Б: 18.00 г · Ж: 17.50 г · У: 3.00 г

#тофаларская кухня #сыр #закуски #оленье молоко

Открыть

Средний Закуски Негидальская

Хултэ (сушёное мелкими ломтиками мясо лося с жиром)

Таёжный сухой концентрат верховских негидальцев: отборная мякоть сохатого лося, нарезанная тонкими мелкими лепестками, провяленная на солнце и истолчённая с солью.

240 ккал · 35 минут · Б: 36.00 г · Ж: 10.00 г · У: 0.50 г

#негидальская кухня #закуски #хултэ #лосятина

Открыть

Фото: Syced · CC0 · Сведения о фото Монгольский сухой кисломолочный продукт; бурятская версия не подтверждена.

Средний Закуски Бурятская

Хурууд (традиционный сухой прессованный бурятский сыр)

Кочевой запас на долгие перекочевки: твёрдый рассыпчатый сыр из цельного коровьего молока, уваренного до отделения сыворотки, спрессованного и высушенного.

240 ккал · 60 минут · Б: 19.00 г · Ж: 16.50 г · У: 3.00 г

#бурятская кухня #закуски #хурууд #сыр

Открыть

Средний Закуски Саамская

Коахт (тонкие полосы оленины, вяленые в дыму очага)

Традиционный запас оленеводов Кольского севера: длинные пласты отборной оленины, просоленные и подвяленные на жердях под сводом вежи в душистом дыму очага.

245 ккал · 35 минут · Б: 37.00 г · Ж: 9.50 г · У: 0.50 г

#саамская кухня #закуски #коахт #оленина

Открыть

Средний Закуски Карачаевская

Бышлакъ (карачаевский домашний рассольный сыр)

Традиционный упругий рассольный сыр высокогорных пастбищ Приэльбрусья, приготовленный из цельного молока на сычужной закваске.

250 ккал · 50 минут · Б: 18.00 г · Ж: 19.00 г · У: 1.20 г

#карачаевская кухня #закуски #бышлак #сыр

Открыть

Фото: T.Btemyraty · CC BY-SA 4.0 · Сведения о фото Осетинский сыр подтверждён; срок выдержки и состав молока не указан.

Средний Закуски Осетинская

Ирон цыхт (классический домашний осетинский сыр)

Легендарный продукт Осетии: рассольный сыр из цельного коровьего молока, створоженного сычужной закваской, с нежной пористой структурой и сливочным вкусом.

250 ккал · 60 минут · Б: 18.00 г · Ж: 19.00 г · У: 2.00 г

#осетинская кухня #закуски #ирон цыхт #осетинский сыр

Открыть

Средний Закуски Абхазская

Амгуачапа (отварной ливер в пряном ореховом соусе с гранатом)

Аутентичная абхазская закуска: отварное баранье или говяжье сердце и легкое, нарезанные мелкими кубиками и заправленные ореховой пастой с аджикой и зёрнами граната.

260 ккал · 75 минут · Б: 22.00 г · Ж: 16.50 г · У: 5.00 г

#абхазская кухня #закуски #амгуачапа #субпродукты

Открыть

Средний Закуски Нганасанская

Дере (сушёное лентами мясо дикого оленя)

Основной многомесячный мясной запас арктических кочевников: тонкие длинные ремни парной оленины, провяленные на нартах-вешалах чиедр и истолчённые с жиром.

260 ккал · 45 минут · Б: 37.00 г · Ж: 12.00 г · У: 0.50 г

#нганасанская кухня #закуски #дере #оленина

Открыть

Средний Закуски Юкагирская

Рыбьи потроха с ягодами шиповника и жиром в туеске

Старинная зимняя заготовка юкагиров: отваренные потроха крупной северной рыбы, смешанные со спелыми ягодами шиповника, залитые рыбьим жиром и замороженные.

260 ккал · 40 минут · Б: 19.00 г · Ж: 18.00 г · У: 5.50 г

#юкагирская кухня #закуски #рыбьи потроха #шиповник

Открыть

Средний Закуски Эвенкийская

Хакин (деликатесная парная печень оленя со свежим костным мозгом)

Исключительное церемониальное угощение в день забоя оленя: тонкие лепестки парной печени, подаваемые с тёплым тающим костным мозгом уман и солью.

260 ккал · 20 минут · Б: 21.00 г · Ж: 19.00 г · У: 1.00 г

#эвенкийская кухня #закуски #хакин #печень

Открыть

Средний Закуски Юкагирская

Барчу (юкагирская рыбная мука порса из чира с оленьим жиром)

Питательный концентрат на все времена года: высушенная на солнце нежирная рыба, истолчённая в пушистый порошок барчу, заправленная растопленным оленьим жиром.

265 ккал · 35 минут · Б: 36.00 г · Ж: 13.00 г · У: 2.00 г

#юкагирская кухня #закуски #барчу #порса

Открыть

Средний Закуски Нганасанская

Кэмир (нганасанская рыбная мука из высушенного муксуна)

Традиционный питательный концентрат: высушенная на морозном ветру нельма или муксун, истолчённая в каменной ступе в тончайшую муку-порошок, смешанная с жиром.

280 ккал · 35 минут · Б: 38.00 г · Ж: 14.00 г · У: 2.00 г

#нганасанская кухня #закуски #кэмир #рыбная мука

Открыть