Выбирайте блюда для семьи, гостей, быстрого ужина или питания с учетом калорий. Используйте фильтры, чтобы быстрее найти подходящий рецепт.
Истинный праздничный акутак полярных охотников: отварное нежное мясо белой рыбы (сига или гольца), истолчённое и взбитое с чистым оленьим и нерпичьим жиром, свежим снегом и спелой морошкой.
#эскимосская кухня #десерты #акутак #рыба
Открыть
Безотходная традиция обских угров: плотный, прозрачный и нежный студень, сваренный из чешуи крупной щуки, плавников и мелких ершей с брусничным соусом.
#хантыйская кухня #закуски #студень #рыба
Открыть
Знаменитая мордовская праздничная уха на двойном отваре: сначала вываривается мелкая речная рыбёшка для густого навара, а затем закладываются крупные куски судака или щуки с луком.
#мордовская кухня #супы #шурьба #уха
Открыть
Традиционный способ заготовки рыбы на зиму в таёжных коптильнях: крупный жирный обской язь, пластованный по спинке, просоленный и прокопчённый на ольховых стружках.
#хантыйская кухня #закуски #чомых #копченая рыба
Открыть
Царская северная рыба полугорячего копчения на ольховом дыму с янтарным жирным срезом.
#селькупская кухня #закуски #нельма #копчение
Открыть
Традиционная сушёно-вяленая рыба длительного хранения: крупный обской язь или щука, пластованная со спины клетчатыми надрезами и провяленная на таёжном ветру.
#мансийская кухня #закуски #сорым кул #юкола
Открыть
Изысканное старинное горячее кушанье: круглые фрикадельки из взбитого фарша кеты с черемшой и яйцом, сваренные в прозрачном рыбном отваре.
#нанайская кухня #горячее #бонгалика #фрикадельки
Открыть
Таёжный походный деликатес эвенков: нежнейшие полоски филе сига или хариуса, нанизанные гармошкой на тальниковые прутья и подкопчённые над ольховыми углями.
#эвенкийская кухня #закуски #дуктэми #рыба
Открыть
Весенне-осенний суп жителей амурских протоков: прозрачный бульон из рыбы со сладковатыми луковицами или стеблями кувшинки (водяной лилии) и черемшой.
#нанайская кухня #супы #калчокта чолони #кувшинка
Открыть
Весенняя заготовка рыбы ловозёрских саамов: свежевыловленный крупный сиг, распластанный вдоль хребта и высушенный на чистом полярном солнце без соли.
#саамская кухня #закуски #куль парк #сиг
Открыть
Легендарный суп амурских нанайцев: наваристый рыбный бульон с отваренными молодыми листочками полыни соакта, черемшой и диким луком.
#нанайская кухня #супы #соакта чолони #полынь
Открыть
Главный зимний хлеб чукотских рек: филе тихоокеанской кеты, пластованное «ёлочкой» и вяленое на полярном ветру без добавления соли.
#чукотская кухня #закуски #юкола #кета
Открыть