Рецепты из продуктов в холодильнике

Сложный Закуски Корякская

Вылълоту (корякские квашеные рыбьи головы с черемшой)

Древнейший автохтонный деликатес Камчатки: свежие головы лосося, заквашенные в земляных мерзлотных ямах с добавлением дикой черемши.

170 ккал · 40 минут · Б: 19.00 г · Ж: 10.00 г · У: 1.50 г

#корякская кухня #закуски #вылълоту #квашеная рыба

Открыть

Сложный Закуски Мансийская

Мансийский студень из лосиных ног с диким чесноком

Традиционный таёжный холодец: ножки лося, длительно вываренные в открытом котле до полного желирования, приправленные диким чесноком и толчёной брусникой.

195 ккал · 360 минут · Б: 28.00 г · Ж: 8.50 г · У: 1.00 г

#мансийская кухня #закуски #студень #холодец

Открыть

Сложный Закуски Удэгейская

Студень из лосиных сухожилий и костей по-удэгейски

Традиционный крепкий таёжный холодец: трубчатые кости сохатого лося и сухожилия, разваренные в чугуне до густого навара с чесноком зызокто и перцем.

230 ккал · 260 минут · Б: 31.00 г · Ж: 10.50 г · У: 1.50 г

#удэгейская кухня #закуски #студень #лосятина

Открыть

Сложный Закуски Чукотская

Вил-вил (традиционные оленьи потроха, заквашенные в желудке)

Древний способ консервации оленины: варёные почки, печень, уши и рубец с кровью и щавелем, запечатанные в целом желудке и созревшие в леднике.

240 ккал · 60 минут · Б: 22.00 г · Ж: 15.00 г · У: 4.50 г

#чукотская кухня #закуски #вил-вил #потроха

Открыть

Сложный Закуски Черкесская

Кхъуейплъыжь (черкесский сухой копчёный красный сыр)

Гордость черкесского сыроделия: головка свежего рассольного сыра, натёртая острой чесночной солью и подкопчённая над очагом до тёмно-красной корочки.

240 ккал · 90 минут · Б: 18.00 г · Ж: 17.50 г · У: 2.00 г

#черкесская кухня #закуски #кхъуейплъыжь #сыр

Открыть

Сложный Закуски Эскимосская

Вильегыт (квашеные ласты морского зверя в травяной закваске)

Аутентичный эскимосский деликатес: ласты лахтака или тюленя, плотно завёрнутые в сочную тундровую траву, выдержанные в кожаном мешке до мягкости хрящей.

250 ккал · 50 минут · Б: 27.00 г · Ж: 15.00 г · У: 1.50 г

#эскимосская кухня #закуски #вильегыт #лахтак

Открыть

Сложный Закуски Эвенкийская

Сирнэ (вяленые над очагом чума полоски оленины)

Непременный дорожный запас эвенка: длинные тонкие ленты парной оленины, натёртые солью и подвяленные на жердях под куполом чума в дыму очага.

250 ккал · 120 минут · Б: 38.00 г · Ж: 9.50 г · У: 0.50 г

#эвенкийская кухня #закуски #сирнэ #оленина

Открыть

Сложный Закуски Абхазская

Ашвчапан (копчёный сыр с мятой в остром соусе из мацони)

Шедевр абхазского сыроделия: рулетики из расплавленного сулугуни с начинкой из мяты и молодого творожного сыра, залитые острым соусом ахаршысыдзбал.

270 ккал · 45 минут · Б: 18.00 г · Ж: 20.00 г · У: 4.50 г

#абхазская кухня #закуски #ашвчапан #сулугуни

Открыть

Сложный Закуски Башкирская

Какъланган ит (башкирская вяленая конская грудинка)

Древняя мясная заготовка степняков: сочная конская или говяжья грудинка, натёртая солью, чесноком и сушёным степным укропом, выдержанная в тени до прозрачности ломтиков.

280 ккал · 90 минут · Б: 26.00 г · Ж: 19.50 г · У: 0.50 г

#башкирская кухня #закуски #какъланган ит #конина

Открыть

Сложный Закуски Нганасанская

Квашеный дикий гусь в ледяной яме тундры

Древний способ консервации осенней дичи: тушки диких гусей периода линьки, заквашенные в ледяных ящиках в вечной мерзлоте под прессом из дёрна.

280 ккал · 45 минут · Б: 29.00 г · Ж: 18.00 г · У: 0.50 г

#нганасанская кухня #закуски #дикий гусь #ферментация

Открыть

Сложный Закуски Нанайская

Такса (нанайский рыбный паштет-халва из амурской рыбы)

Древнейший концентрат нанайских рыбаков: свежая амурская рыба, разваренная до отделения костей, высушенная в котле до золотистой крупки и обжаренная в жиру.

280 ккал · 75 минут · Б: 32.00 г · Ж: 16.50 г · У: 1.50 г

#нанайская кухня #закуски #такса #рыбный паштет

Открыть

Сложный Закуски Негидальская

Септулу (томлёная густая рыбная масса длительного хранения)

Уникальный традиционный рыбный концентрат негидальцев реки Амгунь: жирная осенняя рыба, медленно томлённая в чугунном котле без капли воды в течение 5–6 часов с рыбьим жиром.

290 ккал · 360 минут · Б: 31.00 г · Ж: 17.50 г · У: 1.00 г

#негидальская кухня #закуски #септулу #рыбный паштет

Открыть