Рецепты из продуктов в холодильнике

Средний Закуски Орочская

Макуй (деликатесная нежная юкола второго слоя филе)

Высший сорт орочской юколы: нежнейший внутренний слой лососевого филе без кожицы, нарезанный лентами и завяленный на сухом морском сквозняке.

220 ккал · 25 минут · Б: 31.00 г · Ж: 10.50 г · У: 0.50 г

#орочская кухня #закуски #макуй #юкола

Открыть

Средний Закуски Юкагирская

Уйкэлэ (продольная юкола из колымского омуля)

Традиционная юкола юкагиров: свежий омуль, разрезанный вдоль на длинные пластины с надрезами «ёлочкой», высушенный на продуваемых береговых вешалах.

220 ккал · 30 минут · Б: 30.00 г · Ж: 11.00 г · У: 0.50 г

#юкагирская кухня #закуски #уйкэлэ #омуль

Открыть

Средний Закуски Нганасанская

Фака (коптильная юкола из пеляди над очагом чума)

Традиционная сушёно-копчёная рыба: пласты северной пеляди или сига, высушенные на солнце и подкопчённые дымом очага в верхней части чума.

220 ккал · 35 минут · Б: 30.00 г · Ж: 11.00 г · У: 0.50 г

#нганасанская кухня #закуски #фака #пелядь

Открыть

Фото: Melsj · CC BY-SA 4.0 · Сведения о фото Фынчорза/фунчоза с мясом подтверждена; конкретный вид мяса и дунганская приправа не устанавливаются.

Средний Салаты Дунганская

Фынчорза (традиционная фунчоза по-дунгански с мясом)

Знаменитый дунганский салат: тонкая крахмальная лапша фынтёзы, обжаренная сочная говядина, хрустящая маргеланская редька, свежий джусай, болгарский перец и чеснок.

220 ккал · 40 минут · Б: 13.50 г · Ж: 9.50 г · У: 20.00 г

#дунганская кухня #салаты #фынчорза #фунчоза

Открыть

Средний Супы Нанайская

Холто (наваристая уха нанайских рыбаков из амурских карасей)

Костровая уха амурских рыбаков: крепкий отвар из речной рыбы, в котором развариваются сладкие караси с черемшой, перцем и ложкой топлёного рыбьего жира.

220 ккал · 65 минут · Б: 24.00 г · Ж: 11.50 г · У: 3.50 г

#нанайская кухня #супы #холто #уха

Открыть

Средний Горячие блюда Черкесская

Черкесская паста (хьэнтхъупс из пшена и кукурузной муки)

Основа черкесской трапезы, заменяющая хлеб: очень крутая и плотная каша из отборного проса и кукурузной муки, которую нарезают суровой ниткой.

220 ккал · 55 минут · Б: 6.00 г · Ж: 4.50 г · У: 39.00 г

#черкесская кухня #паста #гарнир #традиции

Открыть

Средний Супы Алеутская

Командорская чёрная уха из окуня и прибрежных бычков

Густая насыщенная уха прибрежных рыбаков: наваристый бульон из морских керчаков (бычков) и окуня, уваренный с сушёными водорослями алярией и чесноком.

225 ккал · 55 минут · Б: 26.00 г · Ж: 8.00 г · У: 10.50 г

#алеутская кухня #супы #уха #морской окунь

Открыть

Средний Супы Дунганская

Дунганский суп ши (праздничный наваристый суп с фрикадельками)

Обрядовый дунганский суп свадебного комплекса: крепкий бульон из говядины с сочными мясными фрикадельками ванза, прозрачной фунчозой, томатами, джусаем и чесноком.

230 ккал · 50 минут · Б: 19.50 г · Ж: 11.00 г · У: 13.00 г

#дунганская кухня #супы #суп ши #фрикадельки

Открыть

Средний Закуски Чукотская

Кыкватоль (вяленая на полярном ветру оленина с дымком)

Традиционная летняя заготовка оленеводов: тонкие пласты оленины, подсушенные на тундровом ветру и подкопчённые дымом очага из ольхового стланика.

230 ккал · 45 минут · Б: 36.00 г · Ж: 9.00 г · У: 0.50 г

#чукотская кухня #закуски #кыкватоль #оленина

Открыть

Средний Закуски Орочская

Намиктэ (боковой пласт вяленого лосося с насечками)

Традиционная орочская заготовка: боковые пласты филе крупной горбуши или кеты, разделанные ромбовидными насечками и высушенные на солнце и ветру.

230 ккал · 30 минут · Б: 29.00 г · Ж: 11.50 г · У: 0.50 г

#орочская кухня #закуски #намиктэ #юкола

Открыть

Средний Закуски Эскимосская

Нувкурак (мясо кита ветрового вяления с листьями камнеломки)

Традиционный деликатес науканских эскимосов: полосы китового мяса, подвяленные на студёном морском ветру до плотной внешней корочки при сохранении сочной сырой сердцевины.

230 ккал · 30 минут · Б: 34.00 г · Ж: 9.50 г · У: 1.50 г

#эскимосская кухня #закуски #нувкурак #мясо кита

Открыть

Средний Горячие блюда Эвенкийская

Силавун (таёжная рыба, запечённая на расщеплённых ветвях)

Старинный способ запекания рыбы на костре: крупная речная рыба разрезается со спины, раскрывается книжкой и запекается на рожне над тлеющими углями лиственницы.

230 ккал · 45 минут · Б: 26.00 г · Ж: 13.00 г · У: 1.00 г

#эвенкийская кухня #горячее #силавун #рыба

Открыть